南山区举办中小学幼儿园食堂首届厨艺大赛

　　娃娃餐桌，民生大事。南山区每天有7.7万学生在学校用餐，如何让他们既能吃得营养又能吃得健康？为提升学校食堂的饭菜品质，9月24日，南山区教育局在南山实验教育集团麒麟中学举办了校园食堂首届厨艺大赛。

　　鼓励14所试点校(园)先行先试

　　共有12所中小学及幼儿园参加了首届厨艺大赛，包括公民办学校，覆盖幼儿园到高中学段，12个参赛单位分成两组参赛，现场需制作两道菜式，一道为固定菜式，一道为特色菜式，现场评委将从口味、创意、受欢迎程度、色泽四方面对参赛菜品一一打分。由南山区纪委监委派驻一组组长邓容旺，区教育局副局长黄升翼，南实教育集团总校长余耀贤，以及南山区餐饮行业协会代表、区人大代表、家长代表、学生代表所组成的评委团参与现场评审。

　　据了解，作为民生实事的一项重要工作，本学期，南山区教育局结合市教育局相关文件和南山区纪委监委工作要求，发布了《南山区校(园)食堂管理问题专项整治工作专班行动方案》，通过动员部署、摸底调研、明确试点、破解难题、总结推广等措施，推动南山教育系统在食堂管理方面的监督机制改革和管理制度建设。根据方案，在全区范围内选取了南实教育集团麒麟中学等14所中小学及幼儿园作为试点学校，鼓励学校在食堂举办模式、食材采购方式、食堂内部管理等方面大胆探索、先行先试，切实解决人民群众最关心关注的学校食品管理问题，从而实现有健全的管理制度，有规范的操作流程，有科学的评价机制，有可推广复制的典范学校等四项目标。

　　让学生吃得营养又吃得健康

　　宫保鸡丁、糖醋排骨虽是普通家常菜，但要想做得好吃可口又符合每一个学生的口味，并不容易。学校食堂的大厨们为此花费了不少心思，既要保持肉质的鲜嫩，还要保证酸甜入味，配菜也十分讲究，菠萝要用熟透的，黄瓜出锅是脆的……大赛现场每一道菜品端上来，名字一样，却各不相同，其中包含着校园食堂大厨们在营养、口味、菜色细节上的良苦用心。“排骨外面这层酸酸甜甜的汁是怎么做出来的，太好吃了!”在现场打分的学生代表一边品尝菜式，一边赞不绝口，并向大厨们讨教烹制美味的“实战”经验，准备回家大展身手。

　　2019年，南山区公办校园食堂量化A级比例达到100%，全区公办校园食堂量化A级率超过60%。南山目前有89所中小学每天为7.7万学生提供午餐服务。据区教育局副局长黄升翼介绍，此次校(园)食堂管理问题专项整治工作除了规范食材采购、财务管理、安全管理等重要环节外，营养健康水平与合理搭配也是确定学生餐质量的重要因素，区教育局鼓励14所试点学校探索膳食中各类食物合理搭配标准，结合课业活动和运动量，科学制定营养指南，满足各阶段学生的生理发育需要。