光明区公明街道“公明墟”访谈

　　主持人：大家好，今天我们邀请到的嘉宾是公明街道公共服务办副主任马志杰。马主任，您好，首先请您讲讲为什么要活化公明墟呢？

　　公明街道公共服务办副主任马志杰：

　　回答：公明墟，又称“公明圩”或“公明老街”，位于深圳市光明区公明街道合水口村与上村结合处，已有上百年的历史。公明墟是公明的一条老街道，承载着公明近代历史发展，曾经是公明最商业繁华、文化璀璨、热闹非凡的闹市区，是居民人口最为集中的地方，也是过去光明地区的政治、经济、文化教育的中心，有着深厚的文化积淀。党的二十大报告中，要求我们要加大文物和文化遗产保护力度，加强城乡建设中历史文化保护传承。因此对公明墟进行保护与活化。

　　主持人：请您简单介绍一下公明墟的由来。

　　公明街道公共服务办副主任马志杰

　　答：历史上，公明周边地区有周家村墟、白龙岗墟、永长墟和丰和墟等几个集市，各集市分别由不同姓氏的家族控制。因经济利益纷争的关系，宗族之间经常发生冲突，有时村与村之间甚至发生械斗。到了清末民初，随着商品经济的发展，各宗族之间的利益冲突也愈发加剧，严重影响当地社会经济的发展。为此，在楼村武举人陈凯臣、合水口村麦晓孙的倡导下，经上村与合水口村的宗族耆老多次协商，于1929年在合水口村与上村的交界处，由两个村子各自划出相等的土地，参照香港元朗墟市的模式，建立一个公平的墟市，方便大家的经济生活。为取意“买卖公平”，而称之为“公平墟”。1931年改名为“公明墟”，寓意“公道光明”，是“公明”的名称来由。

　　主持人：公明墟属于历史文物保护单位吗？

　　公明街道公共服务办副主任马志杰

　　回答：是的。2004 年 8 月，公明老墟被宝安区公布为“第一批不可移动文物保护点”。公明老墟见证了民国时期至今各个不同时期的社会、经济与政治，是老公明历史发展演变的重要实物见证，具有重要的历史价值和文化价值。光明新区成立后，2012年7月，公明老墟被光明新区公布为光明新区区级文物保护单位。

　　主持人：目前公明墟活化利用工作的进展如何？

　　公明街道公共服务办副主任马志杰

　　回答：为扎实推进做好公明老墟活化利用，目前正在编制历史风貌区保护规划、建筑测绘和权利人信息收集建档、历史文脉梳理等前期工作。

　　主持人：公明墟周边还有什么特色建筑吗？

　　公明街道公共服务办副主任马志杰

　　回答：位于公明墟西侧有座公明粮仓，现存两个粮仓组成，为筒仓，两栋粮仓主体结构外都建有晾晒谷物的平台。从建筑构造与材料推断拱形仓(夯土)建设年份应略早于筒仓(钢筋混凝土)。根据公明墟老人回忆，公明墟曾经有十个粮仓。而从1968年的卫星地图上看，十个粮仓中其中两个为筒仓，其余八个则为连续拱型仓。

　　根据相关记载，民国时期，公明墟曾经是整个宝安县产量最多的地方，因此需要修建粮仓，主要是保障当地用粮，也兼顾墟镇上的居民。当时，公明墟粮仓归新桥粮仓管理所管理。

　　主持人：公明墟有什么非物质文化遗产，可以简单介绍一下？

　　公明街道公共服务办副主任马志杰

　　回答： 新洸月饼。

　　新洸月饼的源头是公明墟内的大同茶楼，据记载，大同茶楼茶楼里美食小吃应有尽有，其中，老板亲手做的“金华火腿月饼”便是招牌特色小吃。老板后来把制作月饼的技术传给了伙计们，从那以后，金华火腿月饼的制作技术便在公明代代相传。中华人民共和国成立后，公私合营的大背景下，大同茶楼归入到了供销社，其制作手艺也由供销社传承了下来。1976年，新光饼家的创世人陈太林进入公明供销社的茶楼里当学徒，跟着师傅潜心学习各种点心、饼类、菜式的制作手艺。1988年，陈林太创办了新光饼家，几十载来，把郁香绵甜特有的岭南风味撒向南来北往的深圳人。

　　主持人：公明墟诞生了两张著名的深圳美食名片，可以简单介绍一下？

　　公明街道公共服务办副主任马志杰

　　回答：公明烧鹅和公明烧猪。

　　公明烧鹅，以色佳味美、肉嫩皮脆而远近闻名。烧鹅的创始人是水贝上村人，叫陈汝顺，绰号叫阿堡。民国二十八年的时候公明烧鹅便已扬名海外。1951年，陈汝顺退了之后，由其子绰号盆豆的陈水德接班。陈水德继承了父亲的传统工艺技术，烧制的烧鹅以物美价廉、味香可口赢得众多食客青睐。

　　公明烧猪是广东人最喜欢的食品之一。因为烧猪烤好之后呈金黄色，所以，百姓赋予它许多喜庆的名称，更多的则称为“金猪”，是百姓寿筵喜宴、企业新张春茗宴客的重要食品。烧猪寄托着粤人慎终追远的情怀。公明烧猪始创于1941年，由下村人陈铁林首创，至今已传承四代人。

　　主持人：感谢马主任的讲解。接下来我们进入网民提问环节。

　　网民提问：去公明墟游玩，推荐什么出行方式比较合适呢？

　　公明街道公共服务办副主任马志杰

　　回答：公明墟位于深圳市光明区公明街道合水口村与上村结合处，推荐各位网友绿色出行，可以乘坐地铁6号线到合水口站A出口，往东北方向的合水口路行走400米，右转进入振明路行走300米，左转进入公明解放街行走100米左右，总路程12分钟左右即可到达公明老墟。

　　主持人：好，接下来我们在邀请一位听众进行提问。

　　网民提问：中秋、国庆假期期间，公明墟开展了“遇鉴公明墟”为主题的文化艺术展，之后还会有类似的活动吗？

　　公明街道公共服务办副主任马志杰

　　回答：是的，中秋国庆假期，开展了“遇鉴公明墟”文化艺术展活动，展现公明墟文化特色的同时，也融合了现代艺术元素。后续我们还会在公明墟继续开展活动。请大家多多关注。

　　网民提问：公明墟周边有什么美食？

　　公明街道公共服务办副主任马志杰

　　回答：新洸饼家。新洸月饼的当家招牌当属“金华火腿月饼”，此种月饼内陷饱满，还有“酥皮冬蓉翅蛋黄月饼”也颇受欢迎，用冬瓜制成冬蓉，与蛋黄一起入馅，清爽不腻，齿颊留香。

　　主持人：好的，谢谢大家的热情提问，也谢谢马主任的耐心讲解。此次访谈至此就要告一段落了，感谢大家观看。