来源：深圳食药安办

　　为做好创建国家食品安全示范城市工作，自2017年以来，探索实施新型执法模式，落实“阳光执法+普法”“社会共治”的理念，打造了“星期三查餐厅”专项执法行动。2021年10月20日，市市场监管局2021年第30期“星期三查餐厅”执法行动检查了位于南山区京基百纳广场的港湾宴会厅（京基店）以及海底捞火锅 。

　　在港湾宴会厅（京基店），执法人员查看了该店营业执照及食品经营许可证等证件信息，检查了后厨操作间、摆盘区等区域的卫生和消毒情况，现场随机抽查了该店员工的健康证。在检查海底捞火锅时，执法人员分别对该店后厨凉菜间、洗碗间、菜品处理区、仓库、保鲜库等场所和食品经营许可证等信息进行了检查，并询问餐厅负责人有关菜品的具体操作流程。

　　经检查发现，港湾宴会厅（京基店）的后厨环境较为洁净，健康证已实现电子化，但仍存在部分细节需要整改，如冰箱内的半成品标签记录信息不完善，没有标注使用有效期限；餐具仅用热水消毒，无法达到消毒目的；重复使用沾有污渍的毛巾。执法人员建议完善标签标识，使用消毒液进行消毒，配备一次性厨房用纸。在检查海底捞时，执法人员发现店内的陈设和后厨的食品安全工作均按照统一标准执行，每个区域的分工比较明确，原材料、调料等均按照相关要求隔墙离地摆放，但是冰柜外标注的信息与柜内摆放的食品原材料不同，专间的门不能自动闭合，执法人员现场要求餐厅负责人尽快整改。

　　接下来，市市场监管局将持续打造“星期三查餐厅”专项执法行动，汇聚媒体、人大代表和社会各界共同参与到深圳的食品安全监督中来，让后厨能够在阳光下呈现出来，让老百姓能够直观地感受到日常的就餐是否安全。