近日，市食药安办表示，深圳市全市中小学、幼儿园食堂和500平方米以上商场超市食品将全部纳入食品安全追溯系统。市民可通过食品安全追溯APP、微信“食事药闻”公众号及小程序等多种途径查询食品追溯数据，获取食品基本信息、食品质检报告、供应商资质监督抽检信息、风险信息等，食品来源一目了然。这意味着深圳食品安全体系化建设又迈出坚实一步。

　　自2015年起，深圳市启动了“食品安全监管追溯与信用管理建设推进项目”。该项目是深市食品安全战略项目之一，由深圳市市场监督管理局指导，深圳市标准技术研究院实施，通过标准支持、数据采集、应用推广、风险评价、大数据分析和可视化展示、管理体系认证等方式推动食品安全追溯体系建设，提升深圳食品安全监管能力和水平，助力深圳市创建国家食品安全示范城市工作。

　　2017年9月，项目率先在光明区开展基层监管试点和学校食堂试点应用推广，全区2个熟食中心、121所学校食堂全部注册应用了追溯系统。学校信息公示栏全部张贴了追溯二维码，市民可通过手机扫码直观了解当前提供食品的供应商信息，进货台账信息、检验报告等信息。

　　2019年, “深圳市食品安全追溯信用管理”系统和“食品安全追溯”APP全面升级改版，实现零售企业、供应商、学校食堂等角色的在线索证索票操作功能、食品的追溯信息录入、展示、共享功能。深圳市市场监管局开始全面推进“深圳市食品安全追溯信用管理系统”在全市范围内的应用, 市食药安办将此项工作纳政府绩效考核予以推进。本次纳入追溯系统应用范围的食品生产经营单位包括全市10个区、新区的公办、民办幼儿园、中小学的食堂以及500平米以上的商超。

　　截至2019年12月13日，已有19000余家食品生产经营主体注册食品安全追溯，共采集35万余商品条数据信息，有效证照近15万张。食品追溯系统应用实现全市2570家中小学、幼儿园学校食堂全覆盖，深圳4419家商超使用该系统，共上传有效台账63万条，为全市的食品安全追溯建立了严密的一张网。

　　追溯系统发挥大作用

　　1.系统功能突出，多方点赞好评

　　追溯系统可通过供应商上传数据、学校审核的方式实现进货查验的电子资料保存，完成供应商的证照资料管理、食品信息及检验报告管理、从生产到销售的追溯链条管理等，帮助学校实现追溯信息的科技手段管理。

　　同时，系统具备批量导入台账信息功能，为工作人员节约时间。当需要做数据整理时，可以批量导出台账数据，极大的方便对账和其他操作。纸质随附单统一拍照上传电脑,便于学校保存查看。以系统引导的方式帮助企业/学校掌握食品安全追溯体系建立的方式方法、必须记录的节点信息，提升企业追溯管理效能。

　　食安追溯系统对于提升全市食品安全监管效能发挥着积极作用。系统上线后，食品安全全流程实现索证索票线上查验和台账电子远程查验，系统关联自2015年以来监督抽查数据，通过数据汇聚，可了解被连续多年抽查的某一食品及某类食品，而某一食品从未有过监督抽查记录也可及时掌握，依据数据调整监督抽查计划，提升监督抽查覆盖率和科学性，并快速定位问题食品所在场所位置。

　　对于学校而言，食安追溯系统能够促进学校落实主体责任，提升管理效能。某学校食堂管理员表示，以前的食堂资料都要建档立案，资料堆积如山，还容易丢失；应用追溯系统后，这些资料都实现了线上录入管理，提高工作效率，帮助学校实现追溯信息化管理。

　　食安追溯系统落地后，学生及家长也不再担心学校食堂食品安全情况，随时用“食品安全追溯APP”查询随时了解当天学校食堂食材情况，舌尖安全有了切实保障。

　　2.算风险，智分析，慧预警

　　深圳市食品安全智慧监管追溯数据展示平台是全国唯一关联了政府监督抽查数据和追溯信息，对食品和企业进行风险评价的大数据展示平台。该平台依托 “食品安全监管追溯与信用管理建设推动项目”中的数据，实时展示与查询食品的追溯路径，分析消费者关注的食品种类、深圳流通的食品风险及供应商风险情况、监管覆盖范围及力度，各区监管进度，对高风险产品进行预警，并做到问题产品召回应急指挥，实现追溯信息可视化，创新智慧监管方式。

　　（1）索证索票及台账的电子查验

　　以商事主体库和商品数据库为基础核验企业主体身份和产品信息的真实性，全流程实现索证索票的线上查验，餐饮角色查验功能可以实现接入系统的食堂每日台账在线查验，方便监管人员网上巡查。

　　（2）监督抽查记录查验及抽查计划制定

　　系统关联自2015年以来国家、各省市监督抽查数据26万多条，通过数据汇聚，发现不同食品抽查记录严重不均，存在某一食品及某类食品连续多年抽查，而某一食品从未有过监督抽查记录的现象。下阶段，可依据该类数据，调整监督抽查计划，提升监督抽查的覆盖面和科学性。

　　（3）问题食品责任主体准确及时定位

　　追溯系统中采集了食品的在售商超/食堂信息，若发生食品安全问题，可快速定位该问题食品所在的商超/食堂、监管所、区域，便于食品安全应急指挥和管理。

　　3.查数据细展示安民心

　　消费者（家长）可通过食品安全追溯APP、微信“食事药闻”公众号及小程序、腾讯安心计划、I深圳APP、深信APP、天虹APP多种途径查询食品追溯数据，获取食品基本信息、食品质检报告、供应商资质监督抽检信息、风险信息等，食品来源一目了然。

　　通过扫描学校提供的二维码可查看学校的台账信息，并对供应商提供的肉类蔬菜等食用农产品进行追溯信息查询，了解追溯信息的完整度（包括责任主体、生产与流通环节、产品检验检测报告等必要信息）、真实度（与产品实际一致）。详细的食品展示信息，提升消费者对食安工作的感知度和满意度，打造放心饮食的平安深圳。

　　通过食品安全追溯体系应用，企业（学校）、深圳市市场监督管理人员、消费者（家长）三个角色互动，充分动员了社会力量参与到食品安全监管工作中，提升了食品监管效能，有利于打造社会共治的良好氛围，扎实推进追溯体系建设工作。

　　深圳市食药安办对于推进食品安全追溯信用管理系统应用工作中要求，市市场监管局各辖区局应以索证索票、台账管理为主要内容，采取日常巡查、电子巡查的方法，定期开展辖区内食品质量安全追溯检查工作，依法监督食品生产经营者落实主体责任，履行《深圳经济特区食品安全监督条例》第四十四条要求，检查学校食堂、商超食品安全追溯体系建立和运行情况。实施电子巡查时，建议使用“政务通”APP中的“食品安全追溯”模块对食品生产经营者追溯体系建立情况进行查验。此外，应参照现有追溯系统中的食品和企业风险评分，建立食品和企业风险分级监督机制，加强食品安全追溯数据和风险评价结果在各食品安全监督、食品企业巡查、食品安全监督抽查和执法办法等方面的综合应用。（文源自《读特》，作者：易东）