常见的几种食物中毒

　　近年来，食品卫生安全受到人们的高度重视。食物中毒是指人在食入了含有有毒有害的物质后，身体出现疾病状态的过程。食物中毒包括化学性食物中毒(如农药、甲醇中毒)，细菌性食物中毒(如大肠杆菌食物中毒，动、植物性食物中毒（如加工不当的毛蚶、河豚、木薯、扁豆中毒）等。

　　1.化学性食物中毒

　　主要指一些有毒的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒等。

　　化学性食物中毒发生的原因有:

　　生产经营者疏于食品卫生管理，对食品加工、运输、贮藏、销售环节中的卫生安全问题注意不够。此类中毒发生率最高，出现在学校食堂和饮食服务单位的食物中毒多属此类。

　　滥用食品添加剂或使用非食品原料。误将化学毒物作调味剂或食品添加剂，如将碳酸钡作发酵粉；滥用有毒化学物，如用甲醇经勾兑后作白酒出售等。

　　误食。主要由食用有毒工业原料、农药，被鼠药污染的食物引起的中毒。这类中毒发生的数量较多，且中毒者病情危重，死亡率极高。

　　2.细菌性食物中毒

　　引起细菌性食物中毒的食物主要为动物性食物，例如肉、鱼、奶、蛋等及其制品；植物性食品，如剩饭、糯米冰糕、豆制品、面类发酵食品也有引起细菌性食物中毒的事例。

　　3.动、植物性食物中毒

　　动植物性食物中毒是指含有毒素的动、植物被食用后而引起的中毒。自然界里有许多可食用的动物和食物，但有的含有毒素，误食后会引起中毒，甚至危及生命。有的食物加工不当也可引起中毒，如扁豆、发芽的土豆、白果等。