深圳派“大师”驻镇传技 汕尾大安迎来粤菜师傅

　　“粤菜师傅”出新彩，“炊烰煠熻”有传承。近日，深圳驻汕尾陆丰市大安镇帮镇扶村工作队（下称“驻大安镇工作队”）根据“粤菜师傅”工程的总体部署和指引，结合派出单位及自身技能优势，开展粤菜技能下村活动，以粤菜技艺助力乡村振兴。

　　中国烹饪大师王显军成了首位下村的粤菜师傅

　　在驻大安镇工作队粤菜技能下村的第一站——大安镇大安村凯粤餐厅，驻大安镇工作队队长、中国烹饪大师、中式烹调高级技师王显军成了首位下村的粤菜师傅。他向该餐厅的后厨工作人员介绍粤菜的发展历史、烹调理念和厨具的使用技巧等烹饪知识，并就目前餐厅在菜品制作全流程中遇到的问题和困惑进行解答。

　　在随后的烹饪技能交流活动中，王显军利用大安镇名特优农产品大安蒜制作了大安蒜香骨。同时，他还应凯粤餐厅的要求，依托功夫菜松鼠鱼的制作，对用刀方法、火候掌握、调味品应用等烹饪技巧进行分步讲解，到一步、讲一步、做一步、教一步，确保了教学质量。

　　现场教学的教材：松鼠鱼和大安蒜香骨

　　驻大安镇工作队表示，后续大安镇将结合“粤菜师傅”工程整体部署，邀请更多粤菜大师参与粤菜技能下村活动，力争镇域行政村全覆盖，并探索建立本地餐厅“粤菜大师工作室”，同时结合大安农业产业观光带的建设，打造一批具有浓厚大安本地特色的粤菜品牌。（来源：深汕帮扶）