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胰腺是人体重要的消化器官，位于胃的后面、脾的右边，主要分泌胰液帮助消化，并分泌胰岛素等激素调节血糖。正常情况下，胰腺分泌的胰液只消化吃下去的食物，但暴饮暴食或者酗酒会使胰液分泌过度旺盛，激活消化酶。如果消化酶堆积在细小的胰管内很难排出去，使胰管压力增大，胰管破裂，就会诱发急性胰腺炎。除了暴饮暴食等不良饮食习惯外，胆道疾病（例如胆结石）高脂血症等都可能导致急性胰腺炎的发生。
急性胰腺炎常以突然发作的“上腹痛”为前奏，表现为难以忍受的钝痛或“无法喘气”样的锐痛。疼痛常在30分钟内达到高峰，可持续24小时以上不缓解，伴有恶心、呕吐、腹胀、黄疸、发热等。一旦出现明显腹痛、恶心、呕吐甚至发热，及时就医。
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