您的满意、您的支持，就是深圳创城的动力！面对国家对创城工作的评价验收，您对深圳创城工作是否满意，对深圳食品安全工作是否了解，对创新监管和治理体系是否知情，对食安科普常识是否掌握，这些都是创城工作重要考核项！为了助力深圳创建食品安全示范城市，提高市民对创城工作的知晓率、满意度，深圳市食药安办发布了，深圳创城十大食安提醒。

　　食品安全满意度调查来电

　　牢记“我知道”“我满意”

　　目前，深圳创建国家食品安全示范城市评价验收工作已经进入冲刺阶段，即将迎来国家对创建食品安全示范城市的评价验收，国务院食安办会通过电话访问的形式对深圳市开展创建工作知晓率和食品安全满意度民意调查，需要您的积极支持。

　　如果您接到了调查深圳食品安全满意度的电话，即全国社情民意调查热线12340，说明你已经被选为了深圳创建国家食品安全示范城市的形象代言人，请你务必代表深圳接起它，并耐心接听、礼貌作答，并牢记最佳答案——我知道、我满意，让我们一起为深圳、为家园、为食安，一起加油~

　　创新实施食品安全战略工程

　　食安监管“智慧+信用”双管齐下

　　2018年5月21日，深圳市人民政府印发《深圳市实施食品安全战略建立供深食品标准体系打造市民满意的食品安全城市工作方案（2018—2020年）》，打造市民满意的食品安全城市。2020年已完成食品安全战略一期十三大工程共60个项目。

　　消费者可以通过扫码查看从生产、流通到消费全链条监管信息，部分供深食品视频监控信息已经接入深圳市市场监管局智能指挥中心；建设包括索证索票、食品追溯、移动服务和信用管理四大模块的食品安全追溯信用管理系统；企业通过电子化实现“一次录入，全城共享”。

　　“一街一车一室”全覆盖

　　全面提高食品抽检能力

　　“一街一车一室”，即一个街道配备一台食品安全快速检测车、配备一个食品安全快速检测室，并加挂食品安全便民服务中心、科普教育基地。目前，深圳已在全市76个街道建立了“一街一车一室”，在全国率先实现了街道级食品快检全覆盖。如果市民怀疑食品有安全问题，可就近送至快检室免费检测。

　　深圳建立了全覆盖食品安全抽检体系，实现生产经营主体、快速检测和定量检测的有机结合。食品和食用农产品抽检量从2014年的5.7万批次提升至2020年的14万批次，食品和食用农产品抽检合格率稳定在98%以上，抽检覆盖率达到9.7批次/千人。

　　千万警惕野生毒蘑菇中毒

　　不采摘、不购买、不食用

　　每年5月-10月是误采误食野生毒蘑菇引起中毒的高发期。很多时候无毒的蘑菇会与有毒的蘑菇混生，外观相似，极易误采误食，导致食物中毒。在广东地区，常见剧毒蘑菇有白毒伞（致命鹅膏）、灰花纹鹅膏等，生命重于泰山，毒菇请勿采食。

　　民间流传观察菇类颜色或用银器测试等都是没有根据的说法，绝对不能当作判断菇类毒性的标准。由于野生毒蘑菇毒素耐高温、耐干燥、耐酸碱，一般烹调加工不能破坏其毒性，同时其病死率高，且没有特效疗法。预防中毒，应做到“三不”：不要轻易采摘野生蘑菇，不要购买在路边摊卖的蘑菇，也不要随意食用野生蘑菇。

　　食物加工要彻底煮熟煮透

　　预防食源性致病菌食物中毒

　　翻炒四季豆时，没彻底炒熟；家庭自制腌菜时，腌制时间过短；加工鲜黄花菜时，未提前焯水；制作豆浆时，未彻底煮透……烹饪也是门大学问，有时营养和毒素之间就差几锅铲的距离。

　　还有些食物中毒与河豚鱼、米酵菌酸、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等密切相关。尤其是泡发湿米粉、木耳、银耳时间过长，容易导致米酵菌酸中毒。同时，降低食物被细菌污染的风险应该这样做：如生熟食物用不同的器皿分开存放；生鲜食物烹饪时烧熟煮透；冰箱中食物不要储藏过久。

　　透明执法和科普教育相结合

　　社会共治力量宣传食安常识

　　深圳开展“星期三查餐厅”“九号查酒”等阳光执法宣教行动，通过发现和曝光问题，推动食品安全行业质量品质提升，同时对市民关心的食品安全知识及饮食注意事项进行消费提醒。推动“深圳食药安办”公众号、青少年校园“食育”工程和“深圳食事药闻大讲堂”等项目向纵深发展。

　　深圳通过社会监督常态化等方式，利用社会共治力量提升深圳食品安全水平，持续联动社会机构走进居民小区进行“社区食品安全社会共治”建设，开展食品抽检信息推送、现场检测、食品安全工作坊体验、主题培训等活动，推动食品安全科普教育深入市民生活。

　　食药志愿者守护您的食安

　　助力打造城市志愿服务品牌

　　深圳市共有1.3万名食药志愿者，总队下设24支志愿者分队在全市行动，稳步推进建立市、区、街道、社区四级组织管理架构，广泛开展1200余场志愿服务活动，开展举报活禽非法交易、举报校园周边食品安全等10项社会监督行动，累计提供各类食品违法及安全隐患线索1200余条，成为食品安全社会共治的重要力量。

　　经过四年的发展，深圳食品药品安全志愿服务项目已逐渐成为守护市民“舌尖上安全”的创新品牌服务，先后获评2021年深圳市“党建杯”机关创新创优竞赛暨第九届广东省市直机关“先锋杯”工作创新大赛深圳选拔赛服务群众组二等奖、2020年抗击新冠肺炎疫情青年志愿服务先进集体等共计11大奖项。欢迎大家积极加入深圳食药志愿者队伍，为咱深圳人的“舌尖安全”贡献力量。

　　吃有“圳品”食安有保障

　　供深食品标准体系“安全罩”

　　深圳对标国际先进标准与技术法规，建立“供深食品标准体系”，推出高质量城市品牌——“圳品”，已构建500项供深食品标准体系，研制发布366项供深食品团体标准。已上市销售“圳品”514个，市场效益显著。“圳品”还在粤桂扶贫工作中成效显著，签订《广西供应深圳农产品示范基地创建战略合作协议》，已有55个广西特色农产品通过“圳品”评价。

　　目前，“圳品”在大湾区建设上作为先行先试典型案例，省委省政府将参照供深食品标准模式构建粤港澳大湾区食品标准体系，并打造大湾区“圳品”。2021年7月，“‘圳品’全链条守护‘舌尖上的安全’”被国家发展改革委列入党的十八大以来深圳经济特区的创新举措和经验做法，鼓励各地结合实际学习借鉴。

　　先行先试“餐饮违法记分”制度

　　使餐饮单位“自觉提升”食安水平

　　在过去，餐饮经营者尤其是小餐饮普遍存在违法情形难处罚、难监管的老问题，深圳市市场监管局出台《深圳市餐饮服务违法行为记分管理办法（试行）》，实行“违法记分查封”，有效提高了餐饮经营者的主体责任意识。

　　餐饮服务提供者获得《食品经营许可证》发证之日起，每12个月为一个记分周期。如在一个周期内被记分≥25分以上，食品安全监管部门按有关规定对其违法从事经营活动的场所实施查封，并向社会公告。“餐饮违法记分”列入深圳首批重大行政决策和听证事项，入选2019年“中国食品安全法治大会食品安全法实施10周年食品经营放管服”典型案例。

　　试行餐饮服务食品安全量化等级

　　进餐馆先看有没有“笑脸相迎”

　　深圳制定出台了《深圳市餐饮服务违法行为记分管理办法（试行）》，要求凡取得餐饮服务许可证的餐饮服务单位均应纳入量化分级管理范围，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、集体用餐配送单位、中央厨房和食堂，持临时餐饮服务许可证的单位除外。

　　跟朋友在餐馆约饭，选对口味很重要，但比口味更重要的是安全卫生！大家进店后可以关注一下店里的餐饮服务食品安全量化等级公示牌（墙上张贴的标有A、B、C级的笑脸牌）。