为优化大鹏新区佳兆业广场及其商圈的餐饮服务环境，促进发挥食品安全示范服务的引领作用，2020年11月23日下午，市市场监督管理局大鹏局召开大鹏新区佳兆业广场及其商圈餐饮服务单位质量提升培训会，佳兆业广场及其商圈22家餐饮服务单位参加此次培训。

　　培训会前，市市场监管局大鹏局组织食品安全专家为佳兆业广场及其商圈22家餐饮服务单位提供上门指导服务，了解餐饮服务单位质量提升的期望、需求以及存在的问题。同时，按照“一户一档”的原则，建立餐饮服务单位指导提升档案，并根据档案信息，对餐饮服务单位实施分类提升，及时排除食品安全隐患。

　　培训会上，食品安全专家详细介绍量化等级、档案管理、后厨操作、明厨亮灶等方面的规范要求。坚持问题导向，针对前期摸排餐饮服务单位的问题逐一点评分析；以质量提升为目标，对餐饮服务单位置物架摆放、冰箱分类分区使用、砧板分类使用等共性问题提出统一改进提升建议。

　　下一步，市市场监管局大鹏局将从食品安全基础知识、餐饮现场加工规范操作、食品经营许可政策要求等几个方面进行两轮现场指导，统一制作餐饮服务单位后厨分区标识并统一进行张贴，着力全面提升餐饮服务单位质量，打造食品安全示范服务区。