深圳鹏城技师学院理论实操双赋能科学体系引领深圳军供饮食保障升级

　　近日，深圳军供站邀请深圳鹏城技师学院健康管理学院烹饪专业教师、中国烹饪大师邓永宏，开展烹饪技能专题培训，围绕军供饮食保障“批量稳定、营养均衡”的核心需求，系统提升炊事人员的理论与实操水平，助力军供饮食保障从“技能提升”向“体系升级”迈进。

　　邓永宏老师作为首批入驻“深圳市烹饪技能大师拥军支前工作站”的专家，拥有高级技师、食品营养高级工程师等资质。培训中，他突破单一技能传授模式，以“食堂烹饪技法与菜单编写制作”为主题，系统讲授饮食标准化理论体系。通过梳理全流程管理逻辑，他详细阐述了食材管控、菜式设计、营养搭配等关键环节的理论框架，并结合官兵训练实际，讲解荤素平衡与能量匹配原则，提供可复制的标准化菜式编写模型。

　　邓永宏老师旁征博引，融汇专业理论与多年实操经验，令学员收获颇丰。实操环节气氛热烈，他以经典菜品“咕噜排骨”为例，现场演示标准化制作流程，从选料配比、改刀技巧，到酱汁调制、火候把控，逐步拆解关键参数，手把手指导学员掌握操作要领，实现了从单一菜品技能到标准化理论转化的生动教学。

　　下一步，深圳军供站将依托“深圳市烹饪技能大师拥军支前工作站”平台，常态开展“理论+实践”赋能活动，推动菜品制作流程化、口味标准化、营养科学化，以科学体系引领军供饮食保障升级，用匠心守护官兵“胃健康”。

（供稿：深圳军供站）