附件4

2023年深圳市餐饮具集中消毒服务单位

国家随机监督抽查计划及工作方案

一、监督检查内容

抽查餐具饮具集中消毒服务单位依法生产情况，抽查消毒餐具饮具卫生质量。

二、责任分工

市卫生监督局对纳入监管范围的餐具、饮具集中消毒服务单位进行全面的监督检查，查找和发现存在的问题，建立监管档案，严厉打击餐具、饮具集中消毒服务单位的不良生产行为。

市疾控中心负责对每家餐具、饮具集中消毒服务单位的餐具、饮具产品进行采样检测工作。

对本市纳入卫生健康部门监管的餐具、饮具集中消毒服务单位生产的消毒餐具、饮具进行抽检。餐具、饮具的采样、检测及评价执行《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）。餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标相关内容的，依照《食品安全法》第一百二十六条的规定给予处罚。

三、结果报送要求

根据市卫生健康委的工作部署，于2023年10月30日前完成本年度的抽查结果的报送并及时向社会公布抽查结果。汇总数据以信息报告系统的填报数据为准，不需另外报送纸质报表。报送以上材料均需同时报送电子版至szcrbjdk@wsjd.sz.gov.cn。

四、联系人及联系方式

联系人：饶映 联系电话：88113553

附表：1. 2023年餐具、饮具集中消毒服务单位国家随机	监督抽查工作计划表

附表1

2023年餐具饮具集中消毒服务单位国家随机监督抽查工作计划表

监督检查对象	范围和数量	检查内容	检测项目
餐具饮具集中 消毒服务单位	辖区总数10%，至少20户，不足20户的全部抽查	1.用水符合国家饮用水卫生标准情况；(a) 2.使用的洗涤剂、消毒剂符合国家食品安全标准情况；(b) 3.消毒后的餐饮具进行逐批检验情况； 4.建立并遵守餐饮具出厂检验记录制度情况。(c)	----
出厂餐饮具	每个企业抽查1-2个批次出厂餐饮具	1.出厂餐饮具随附消毒合格证明情况； 2.出厂餐饮具按规定在独立包装上标注相关内容情况。(d)	感官要求，游离性余氯、阴离子合成洗涤剂(e)，大肠菌群、沙门氏菌

a.用水由持有效卫生许可证供水单位供应的，原则上视为合规；用水为自建设施供水或其他方式供应的，检查水质检验报告，判定合规情况。

b.使用的洗涤剂和消毒剂均符合规定的判定为合规单位，有一项不符合规定的判定为不合规单位。

c.指建立出厂检验记录并记录出厂餐具饮具数量、消毒日期和批号、使用期限、出厂日期以及委托方名称、地址、联系方式等内容，缺项视为不合规。

d.指消毒后的餐具饮具在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期和批号以及使用期限等内容，缺项视为不合规。

e.仅适用于化学消毒法。使用其他消毒方式的，游离性余氯、阴离子合成洗涤剂两项指标合理缺项。