据市疾控中心专家介绍，我市今年上半年发生食物中毒14起，共147人中毒。2007年1-6月份本市的食物中毒事件主要发生在集体食堂及饮食单位中，其中集体食堂发生事件占总起数的42.86%，饮食单位占28.57%，其他中毒场所为家庭、学校服务部及个体摊贩等。

 

　　据悉，2007年1-6月，我市的食物中毒事件按病因分类主要是细菌性(副溶血性弧菌、奇异变形杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)食物中毒，与我国食物中毒主要以细菌性食物中毒为主相符。其次是皂甙引起的四季豆食物中毒，主要是集体饭堂对四季豆加热不彻底所致。

 

　　据了解，2007年5-6月份我市发生的食物中毒事件的起数占了2007年上半年发生的食物中毒事件的起数的一半以上，与今年上半年本市发生的食物中毒事件以细菌性食物中毒为主相关，即温度较高的季节（5-10月份）容易发生细菌性食物中毒事件。2007年1-6月份引起我市食物中毒事件的中毒食品以四季豆及肉与肉制品（包括鱼）为主。

 

　　疾控中心专家告诫广大市民，预防细菌性食物中毒，其关键点主要有：

 

　　（1）避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食品的还应消毒手部、保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。

 

　　（2）控制温度。加热食品应使中心温度达到70℃以上。贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下。

 

　　（3）控制时间。即尽量缩短食品存放时间，熟食品应尽快吃掉；食品原料应尽快使用完。

 

　　（4）清洗和消毒。凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。

 

　　（5）不吃不洁、腐败、变质食物；不进食未经合理烹调制作的食物。

 

　　同时，疾控中心专家介绍，防止发生四季豆食物中毒的主要措施是在烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。炒煮时，要烧熟煮透，使四季豆加热至原有的生绿色消失,食用时,无生味和苦硬感，表明毒素即已彻底破坏。

 

（党娇）